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ag88环亚是真的吗-紫菜长“红斑”?关于紫菜的谣言为何又卷土重来?

发布时间:2020-01-11 17:01:14

ag88环亚是真的吗-紫菜长“红斑”?关于紫菜的谣言为何又卷土重来?

ag88环亚是真的吗,近日,某地方电视台有一则关于紫菜长“红斑”的不实报道,在网上不断转发发酵,引起广大消费者对于紫菜消费的担忧,这让人想起了几年前被炒的沸沸扬扬的“塑料紫菜”事件,不禁让人感慨,为何谣言如此容易被广泛传播。作为国家级专业协会,面对谣言,我们想从专业角度科普一下有关紫菜的基本知识。

紫菜是一种大型经济海藻,在分类学上属于红藻门,其含有丰富的蛋白质、多种维生素,以及多种无机矿物微量元素,营养价值很高,味道鲜美,是老百姓非常喜爱的健康海洋食品。我国养殖的紫菜主要有坛紫菜和条斑紫菜两个品种。

紫菜可供食用的部分是其叶状体,叶状体中含有叶绿素、藻红蛋白和藻蓝蛋白,紫菜所表现出的颜色由其所含这三种天然色素物质的含量所决定。由于三种色素物质在不同外部环境条件下,稳定性有所差别,会受温度、湿度、酸碱度和盐度的影响而部分分解,所以紫菜会在不同状态下表现出颜色变化。

干紫菜一般呈亮紫黑色,泡在水里后,藻红蛋白会从破碎的细胞壁分解溶出到水里,而使水呈现粉红色,紫菜放于汤中刚开始加热时因叶绿素的稳定性强于其他两种色素,紫菜会在初期呈现绿色,而加热时间稍长后叶绿素也会分解,紫菜汤又恢复黑褐色。紫菜颜色的变化完全是随外部环境条件改变而变化的正常现象,根本不存在人工染色的情况。

再来说所谓的“甲醛”问题,报道中提及的所谓“快检”法,根本就是没有专业知识的胡来。紫菜有害物质检测有施行已久的专业标准可以参照,有更为科学严谨的检测方法,而不是采用所谓的“快检”法。(本文转自【中国藻业协会】。如有版权问题,敬请联系wx@fishfirst.cn。)

【关键字】:藻类食品安全水产养殖

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